Samen brood bakken en toasten op de bakkerij stond op 25 mei 2013 op de agenda van de heemkundige kring. Hermann Krämer opende plechtig de deuren van de bakkerij "Zum Alten Rondell" aan het Hachtor met de eerste Rüthense bakdagen. Pastoor Bernd Götze maakte van de gelegenheid gebruik om de bakkerij, die door de lokale geschiedenisvereniging was gebouwd, in te zegenen.
Onze stadsarchivaris Friedhelm Sommer vertelt hoe de naam tot stand is gekomen. De naam is bedoeld als herinnering aan het vestingwerk van de Hachtor dat vandaag de dag niet meer bestaat.
Aan het einde van de binnenmuren stond een halfrond, overdekt stenen bouwwerk. Het was ook uitgerust met een kanon, dat in de 16e en 17e eeuw bedoeld was om de gracht en het omwallinggebied te beveiligen en het voormalige poortcomplex (met hoofdpoort, valhek, binnenmuren en de
rotonde ervoor) tot een zogenaamde "poortburcht" maakte. Dit oude rondel bevond zich daarom recht tegenover het bakhuis van de Heimatverein.
Een van de typische bakkerijproducten die tijdens het Keulse keurvorstendom in Rüthen werden gemaakt, was roggebrood. Dit was een volkorenbrood dat als dagelijks brood werd geserveerd. Op zondagen en feestelijke dagen was er wit brood of zelfs krakelingen.
Uit de geschiedenis van het bakkersambacht in de stad Rüthen
Het bakkersambacht in Rüthen is ongetwijfeld zo oud als de stad zelf, die in 1200 werd gesticht - brood is van oudsher tot op de dag van vandaag het belangrijkste voedingsmiddel voor de mensen, en niet alleen in Midden-Europa. In de statuten van de stad Rüthen uit het begin van de 14e eeuw wordt de bakker genoemd als een van de beroepen in de stad.
In 1350 waren onze bakkers al georganiseerd als gilde. In 1553 vernieuwden ze hun officiële regels (Nottuln) : Zo werd er jaarlijks een nieuw ambt of gildemeester gekozen uit de gelederen van de in Rüthen woonachtige meesterbakkers, aan wie ook een meesterbakker als ambtsknecht ondergeschikt was om de gildezaken uit te voeren. Het bakkersambt had een eigen rechtsbevoegdheid over alle aangelegenheden van het ambacht, de naleving van de vastgestelde beroepsnormen en de beslechting van geschillen en overtredingen van de regels onder de bakkers. De uitoefening van het bakkersambacht in Rüthen was gebonden aan het burgerschap; het gewicht en de kwaliteit van de bakwaren werden voortdurend gecontroleerd door de magistraat van Rüthen via de bakker van de stad. Het gewicht en de kwaliteit van de bakwaren werden voortdurend gecontroleerd door de stadsbakker. Als het gewicht van de bakwaren onder een bepaald niveau daalde, kon de bakker zelfs uit de handel worden verbannen. Er was ook een speciale sociale verplichting voor de bakkers als gildeleden: in tijden van buitengewone graanbelasting moest er altijd bijzonder goedkoop brood worden geproduceerd voor de armen in Rüthen!
Overigens was de verhouding tussen de respectievelijke prijs van de broodkorrel (rogge, tarwe) en het gewicht van het soort brood (klein rogge of wit brood) nauwkeurig bepaald.